풀리쉬 만드는 법1 [브루의 홈베이킹] 손반죽으로 바게트 만들기🥖 손반죽으로 바게트 만들기 안녕하세요, 브루입니다! 오늘은 프랑스 하면 생각나는 빵, 바게트를 만들어 봤어요. 프랑스 사람들의 주식인 바게트(baguette)의 의미는 막대기 혹은 몽둥이라고 해요. 겉면이 딱딱해서 저는 몽둥이가 더 어울리는 거 같아요🥖 스탠드 믹서를 사는 그날까지 브루의 손반죽은 계속됩니다🤣 이번에도 참고하고 만든 영상 첨부할게요!👇 https://youtu.be/F7G0Pdvv5rw 이중 발효법, 풀리쉬 만들기 풀리쉬(Poolish)란, 밀가루와 물 그리고 소량의 이스트를 섞어 미리 발효를 시킨 것이에요. 이중 발효법이라고도 하는데 이 반죽법은 바게트나 식빵에 자주 사용되고, 빵의 탄성을 높여주며 특유의 풍미를 지닌다고 합니다! 깨알 제빵 지식 시간👩🍳 풀리쉬를 11-12시간 해줘야 .. 2022. 4. 30. 이전 1 다음 728x90 반응형
