지유가오카 카페 추천1 일본 제과점 소개, 파리세베이유(Paris'seveille) 파리세베이유, 그리고 대표적 메뉴 파리세베이유의 오너 셰프 가네코 요시아키 셰프는 1964년 치바에서 태어나 루노토르에 입사 후 경험을 쌓고 디자인 쪽으로 이직해 공부를 했다가 다시 파티셰로 복귀하였습니다. 복귀 후 프랑스로 건너가 여러 파티세리, 미슐랭 레스토랑을 다니며 경험을 쌓았고 그 경험을 토대로 일본으로 돌아와 파리세베이유를 오픈했습니다. 오너 셰프인 가네코 셰프는 개인적으로 과일이나 상큼한 퓌레를 사용하는 케이크보다는, 초콜릿을 주로 사용하는 가게입니다. 인턴을 했던 지인의 말에 따르면 직원은 홀과 주방으로 나뉘며, 주방에서 일을 하기 위해서는 홀 업무를 적어도 2년은 해야 주방으로 정식 출근이 가능하다고 합니다. 주방은 크게 무스 케이크 류를 하는 나마(生) 파트와 파운드나 마들렌과 같은 구.. 2022. 2. 24. 이전 1 다음 728x90 반응형
