제과점1 일본 제과점 소개, 이데미 스기노(HIDEMI SUGINO) 이데미 스기노, 그리고 대표적 메뉴 긴자에 위치한 이데미 스기노. 이데미 스기노의 총괄 셰프 스기노 히데미 셰프는 1973년부터 제과를 시작했습니다. 프랑스 유학 당시 일했던 제과점에서 그가 가장 감명받았던 것은 특별한 레시피나 좋은 재료만을 사용하는 것이 아닌 기본에 충실하며 대충 하지 않는 자세였다고 합니다. 프랑스와 스위스에서 제과를 공부하고 돌아온 스기노 히데미 셰프는 1992년 고베에 처음 이데미 스기노를 오픈하였지만, 고베점은 문을 닫고 2002년 지금의 위치인 교바시에 이데미 스기노를 오픈했습니다. 스기노 셰프는 재료 그대로의 맛을 최대한으로 구현하기 위해 많은 노력을 기울이고, 맛있는 것이 전부가 아닌 자신이 만들어 왔던 것을 더욱 완성도 있게 '진화'시키자는 마인드로 케이크를 만들고 있다.. 2022. 2. 21. 이전 1 다음 728x90 반응형
