잼 기본 배합1 잼을 실패 한다고? 잼의 기본 배합과 실패 이유 잼에도 기본 배합이 있다는 거 아시나요? 내가 좋아하는 과일을 끓여 설탕을 넣고 졸이기만 하면 완성되는, 어떻게 보면 간단하게 완성할 수 있는 잼. 그 잼에도 기본 틀이 되는 기본적 배합이 존재합니다. 지금부터 6가지 잼의 기본 배합을 소개합니다. 딸기 잼 기본 배합 : 꼭지를 제거한 딸기 1000g, 설탕 800~1000g, 레몬즙 적당량, 수분이 날아가고 남은 제품의 비율 68~76 퍼센트, 잼을 끓이는 온도 105~106도 →딸기는 가열했을 때 타기 쉽고 향도 날아가기 쉬운 과일이므로 충분히 주의를 기울여 가열해야 합니다. 라즈베리 잼 기본 배합 : 라즈베리 과육 1000g, 설탕 800~1000g, 레몬즙 넣지 않아도 되지만 넣고 싶으면 본인의 취향만큼, 수분이 날아가고 제품의 남은 비율 72~7.. 2022. 3. 2. 이전 1 다음 728x90 반응형
