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일본2

집에서 몽블랑 만들기, 홈베이킹 몽블랑의 유래 몽블랑은 높이가 4000m인 유럽 알프스 산맥의 최고봉으로, 프랑스와 이탈리아 두 나라 사이에 걸쳐져 있습니다. 몽블랑의 의미는 흰 산, 즉 산꼭대기에 눈이 쌓인 설산(雪山)을 뜻하며 몽블랑은 15세기 말 이탈리아에서 탄생해 1620년 무렵에 프랑스로 전해졌다고 합니다. 1903년 파리의 앙젤리나(Angelina)가 오픈하며 널리 알려지기 시작했고, 파리 국립도서관의 조사에 따르면 몽블랑은 20세기에 앙젤리나에서 고안되었다는 설도 있습니다. 왜냐하면 마롱 크림을 얇게 짜내 빙글 돌리면서 덮어내는, 지금이 일반화된 몽블랑의 모양을 처음으로 시작한 곳도 앙젤리나이기 때문입니다. 앙젤리나는 샤넬과 오드리 헵번이 단골이기도 했던 가게라고 합니다. 몽블랑은 몽블랑이라는 뜻 그대로 설산을 표현하기 위.. 2022. 2. 21.
일본 제과점 소개, 이데미 스기노(HIDEMI SUGINO) 이데미 스기노, 그리고 대표적 메뉴 긴자에 위치한 이데미 스기노. 이데미 스기노의 총괄 셰프 스기노 히데미 셰프는 1973년부터 제과를 시작했습니다. 프랑스 유학 당시 일했던 제과점에서 그가 가장 감명받았던 것은 특별한 레시피나 좋은 재료만을 사용하는 것이 아닌 기본에 충실하며 대충 하지 않는 자세였다고 합니다. 프랑스와 스위스에서 제과를 공부하고 돌아온 스기노 히데미 셰프는 1992년 고베에 처음 이데미 스기노를 오픈하였지만, 고베점은 문을 닫고 2002년 지금의 위치인 교바시에 이데미 스기노를 오픈했습니다. 스기노 셰프는 재료 그대로의 맛을 최대한으로 구현하기 위해 많은 노력을 기울이고, 맛있는 것이 전부가 아닌 자신이 만들어 왔던 것을 더욱 완성도 있게 '진화'시키자는 마인드로 케이크를 만들고 있다.. 2022. 2. 21.
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