버터크림1 크림에 대한 이해가 높아지면 디저트의 품질이 향상된다 디저트의 중요한 한 부분인 크림, 어떤 종류가 있을까? 버터크림 제목 그대로 크림은 디저트에 있어서 중요한 부분을 차지하고 있습니다. 과자의 표면에 바르거나 예쁜 모양으로 짜주거나 마지막을 아름답게 장식해주는 것뿐만 아니라, 부드럽게 먹기 위해 재료의 중간에 넣어주거나 제노 와즈 또는 비스퀴, 슈 등에 샌딩해주는 등 여러가지의 형태로 크림은 이용되어지고 있습니다. 크림은 어떤 재료가 들어가냐에 따라 이름이 달라집니다. 크렘 오 브루 ( Creme au beurre )는 일반적으로 버터를 부드럽게 풀어 설탕을 넣어준 것을 뜻합니다. 실제로는 크렘 오 브루에 계란을 넣어주거나 하는 것이 일반적이지만, 제법에는 여러가지 방법이 있고 그 특징에 따라 나누어 사용하면 됩니다. 크렘 오 브루는 네 가지로 세세하게 .. 2022. 3. 4. 이전 1 다음 728x90 반응형
