'브루 디저트'◡'' 카테고리의 글 목록 (4 Page)
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브루 디저트'◡'16

브루의 홈베이킹, 바스크 치즈케이크 만들기🧀 홈베이킹, 바스크 치즈케이크 만들기 안녕하세요 브루입니다!٩( ᐛ )و 오늘은 약간 철 지난 바스크 치즈케이크를 구워봤어요. 바스크 치즈케이크는 스페인 바스크 지방의 한 식당에서 시작되었는데 바스크 지방의 '산 세바스티안'이라는 명칭을 따서 산 세바스티안 케이크라고도 불린다고 해요. 다른 치즈케이크와 다르게 고온에서 비교적 짧게 구워지기 때문에 겉면의 스모키함과 촉촉한 케이크 식감이 특징이랍니다! 그럼 시작합니다(๑˃̵ᴗ˂̵)و 원래는 크림치즈( 필라델피아 혹은 끼리가 대표적이에요 )를 사용하지만 저는 마스카포네 치즈밖에 없어서 마스카포네 치즈로 만들었어요! 그래서 그런지 좋게 말하면 달달하고 풍미 있었지만 느끼하더라구요. 일단! 모든 재료는 상온에 일정 시간 둔 뒤 사용합니다. 왜냐구요? 냉장에서 바로.. 2022. 4. 3.
브루의 홈베이킹, 딸기초코 생크림 케이크 만들기 안녕하세요, 브루입니다! '◡'✿ 어제에 이어 딸기 초코 생크림 케이크를 포스팅하러 왔어요! 밑준비는 어제 다 해놓았기 때문에 시럽과 딸기, 생크림만 준비하면 돼서 금방 끝마칠 수 있었답니다. 시럽을 할까 말까 고민을 많이 했는데 퍽퍽하지는 않았지만 시트가 생각보다 두껍고 커서 시럽질을 하게 됐어요. 시럽은 물 먼저 계량해주고 설탕을 계량한 뒤 설탕이 녹을 만큼 가열해주면 끝인데 리큐르의 향만 남기고 싶다면 뜨거울 때 키르쉬를 넣어주고, 알코올의 느낌도 살리고 싶다면 완전히 식힌 후 키르쉬를 넣어주면 된답니다! 키르쉬 시럽 배합🍒 물 100 설탕 70 키르쉬 5~ 어제 만든 딸기 꽁피 🍓 를 시럽 적신 시트 위에 얇게 펴줘요. 근데 얇게 하는 것보다 꽁피가 딸기맛이 진하기 때문에 최대한 두껍게 펴주는 걸.. 2022. 4. 2.
브루의 홈베이킹, 초코 제누와즈와 딸기 꽁피 만들기 홈베이킹, 초코 제누와즈 공립법 만들기 안녕하세요, 브루입니다! 이삿짐 정리가 얼추 끝나가요! 새로 이사 온 집에는 제 작업 공간도 생겼답니다˘ᗜ˘ 아마 일 시작 전까지는 홈베이킹을 많이 하지 않을까 싶어요. 지금 소개해 드릴 제품은 초코 제누와즈랍니다! 원형 팬을 미리 준비해 주고 우유와 버터는 같이, 설탕과 꿀도 같이, 가루류도 함께 계량해 준 다음 시작합니다! 레시피는 유튜버 진영님 레시피를 참고했어요. https://youtu.be/QZryjqQXEDQ 제누와즈를 치는 방법은 두 가지가 있어요. 저는 그중에 공립법을 이용해 제누와즈를 만들었답니다. 공립법은 전란에 설탕을 섞어 온도를 올려준 뒤 풍성하게 거품을 올려주는 방식을 말해요. 처음에 설탕이 뭉치지 않게 잘 섞어주고 따듯한 물 위에 올려 4.. 2022. 4. 1.
집에서 몽블랑 만들기, 홈베이킹 몽블랑의 유래 몽블랑은 높이가 4000m인 유럽 알프스 산맥의 최고봉으로, 프랑스와 이탈리아 두 나라 사이에 걸쳐져 있습니다. 몽블랑의 의미는 흰 산, 즉 산꼭대기에 눈이 쌓인 설산(雪山)을 뜻하며 몽블랑은 15세기 말 이탈리아에서 탄생해 1620년 무렵에 프랑스로 전해졌다고 합니다. 1903년 파리의 앙젤리나(Angelina)가 오픈하며 널리 알려지기 시작했고, 파리 국립도서관의 조사에 따르면 몽블랑은 20세기에 앙젤리나에서 고안되었다는 설도 있습니다. 왜냐하면 마롱 크림을 얇게 짜내 빙글 돌리면서 덮어내는, 지금이 일반화된 몽블랑의 모양을 처음으로 시작한 곳도 앙젤리나이기 때문입니다. 앙젤리나는 샤넬과 오드리 헵번이 단골이기도 했던 가게라고 합니다. 몽블랑은 몽블랑이라는 뜻 그대로 설산을 표현하기 위.. 2022. 2. 21.
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