'디저트 카페' 카테고리의 글 목록 (8 Page)
본문 바로가기

디저트 카페31

홍대의 작은 프랑스, 얀 쿠브레의 프랑스 디저트 얀 쿠브레의 메뉴 속 전통적인 프랑스 과자 메르베이유 초콜렛 무스와 헤이즐넛 프랄리네의 조합으로 위아래에 바삭한 머랭 쿠키가 들어가 있습니다. 초콜릿으로 감싸진 겉모양에는 여우 모양이 가득하게 그려져 있는 것이 특징입니다. 달콤함과 고소함, 부드러움과 머랭의 파삭함을 같이 느낄 수 있는 재밌는 식감이 두드러집니다. 바바 오럼 ' Baba au rhum ' 럼은 술의 일종이며 비교적 단단한 발효 반죽을 럼 시럽에 듬뿍 적시기 때문에 입 안에서 사르르 녹는 것이 특징입니다. 바바 오럼의 유래는 폴란드 국왕이 프랑스에 유배된 동안 함께 온 전담 제과사인 니콜라스 스토레가 치아가 불편한 왕을 위해 딱딱하고 퍽퍽한 빵을 럼에 적셔 먹을 수 있도록 만들었다는 이야기가 전해집니다. 그 이름은 당시 국왕이 좋아하던 천.. 2022. 2. 22.
서초 디저트 맛집, 르떵하피네 서초 디저트 맛집, 파티세리 르떵하피네 12월에 오픈한 르떵하피네, Le temps raffine 우리말로 세련된 시간이라는 뜻입니다. 이름과 어우러지게 세련된 외관과 인테리어로 가게 내부가 꾸며져 있습니다. 가장 인상 깊었던 것은 갈레트 데 루아에 들어가는 페브( feve )가 가득하게 붙여진 행운의 벽이었습니다. 르떵하피네의 오너 셰프인 허용석 셰프는 2004년 세타가야에 있는 일본과자전문학교를 졸업 후 일본의 Les choux, PUISSANCE, d'une rarete, LADUREE Paris 일본점에서 근무한 이력이 있으며 한국으로 돌아와서는 베이크하우스의 총괄 셰프, 메종 기욤의 총괄 셰프를 맡은 화려한 이력의 소유자입니다. 그 이력에 걸맞게 허용석 셰프가 르떵하피네에서 선보이는 디저트들은 .. 2022. 2. 22.
낙성대 파이 맛집, 푀유 파티세리 파티세리 푀유, 푀유 뜻은? 프랑스어로 나뭇잎을 뜻하는 푀유( Feuille ) 파티세리 푀유는 그 뜻처럼 카페의 로고도 나뭇잎의 형태를 하고 있습니다. 포스기 밑에 붙어있는 로고의 모양이 심플해 보이지만 이름에 걸맞은 디자인으로 개인적으로 파티세리의 분위기와 이름에 참 잘 어울리는 로고 같습니다. 가게 내부에는 10명 남짓이 앉을 수 있는 좌석과 로고와 어울리는 식물이 인테리어 소품으로 이용되고 있고, 내부에 화장실도 비치되어 있습니다. 디저트에서 푀유를 사용하는 단어는 무궁무진하지만, 개인적으로 푀유의 시그니쳐라고 할 수 있는 디저트는 밀푀유 ( Mille-feuille ) 라고 생각합니다. 'Mille'은 프랑스어로 천을 의미하며 밀푀유의 뜻은 천 장의 잎이라는 뜻입니다. 크루아상이나 파이 반죽을 .. 2022. 2. 22.
728x90
반응형